Ближайший филиал:
Екатеринбург
ул. Первомайская, д. 15
ekb@ntdstandart.ru
Пн-Пт с 9.00 до 18.00
Оперативно проконсультируем в мессенджерах
Онлайн заявка

ХАССП для кондитерского производства в Екатеринбурге

Кондитерское производство одно из самых «вкусных» и «ароматных» сфер пищевой промышленности. Но мало кто знает, сколько проблем и рисков связано с выпуском таких продуктов. Не все кондитерские изделия подвергаются термообработке, а это усложняет задачу по обеспечению безопасности и качества сладостей.

Производитель должен давать гарантию, что выпускаемый продукт прошел все стадии контроля, соблюдены все требования нормативных и законодательных документов и актов. Иначе не избежать постоянных жалоб от потребителей и частых проверок РПН с предписаниями, от штрафов и до полного закрытия производства.

Все меры по предотвращению выпуска небезопасного продукта с учетом соблюдений государственных стандартов и регламентов построены в единую систему. Такая система называется ХАССП.

Изначально, ХАССП был предназначен только для контроля безопасности продуктов питания космонавтов. Позже, такая практика распространилась и на обычное население.

Таким образом, HACCP - это оценка рисков и анализ опасностей производства и хранения продуктов.

Чтобы заказать систему HACCP для вашего производства, оставьте заявку на нашем сайте. Мы поможем вашему производству выйти на новый уровень контроля качества и безопасности продукции. Получив сертификат HACCP вы подтвердите свое превосходство и серьёзный подход к качеству продуктов питания.

Получить помощь в оформлении


С чего нужно начать внедрение HACCP?

Этап 1: Позвонить нам или оставить свои контакты для связи через электронную почту, либо в форме обратной связи.

Этап 2: Консультация наших экспертов, уточнение стоимости и заключение договора.

Этап 3: Выезд эксперта по ХАССП к вам на производство (возможна удаленная работа). Сбор информации, аудит и анализ. Оценка рисков, работа над документацией, внедрение процессов контроля, обучение персонала.

Этап 4: Вручение документов. Получение сертификата ХАССП.

Этап 5: Поддержка и консультации на протяжении всего срока действия договора (при необходимости).

Заполните форму и мы сделаем
предварительный расчет стоимости услуг

Стоимость оформления документации в нашей компании на 15% ниже среднерыночной

Выберите организационно-правовую форму:
Далее

Преимущества ХАССП

  1. HACCP позволяет получить привилегии международного масштаба. Потому что система является основой всех международных стандартов, связанных с продуктами питания. Без этой основы ни один международный сертификат не выдается. К международным стандартам относятся: ISO 22000, FSSC 22000, IFS FOOD, GLOBAL GAP, BRC. Эти стандарты признаны во всем мире и дают возможности для развития бизнеса в других странах. Кроме того, такие сертификаты начали активно запрашивать отечественные компании, крупные ритейлеры, торговые сети федерального уровня.
  2. Улучшение бизнес-процессов внутри организации. Система позволяет структурировать все процессы, как на местах, так и в документах. Без хорошо налаженной системы не получится построить безопасное производство и грамотно вести контроль качества. Когда система построена, то вам предстоит только поддерживать ее на требуемом уровне.
  3. Выполнение государственных законов и снижение рисков выявления нарушений со стороны Роспотребнадзора: план ХАССП есть, процедуры выполняются, обучение проводится, безопасность контролируется. Проверяющие будут знать, что ваша система работает и вы надежный производитель.
  4. Снижение издержек и затрат. Каким образом такое может быть? Если система требует вложений? На самом деле, при расчетах упускается важная деталь: когда вы вложили средства в развитие системы качества и безопасности, наладили мониторинг и процедуры, устранили возможные риски при производстве ваших продуктов, вы получаете отрегулированные процессы, обученный персонал, жёсткий контроль качества.
  5. Снижаются затраты на коррекцию или утиль брака, на дополнительные задачи по постоянному устранению нарушений и уплаты штрафов. Своевременное выявление отклонений и немедленная коррекция позволят вам избежать лишних действий и затрат.
  6. Снижение количества рекламаций. Это важный элемент любого кондитерского производства. HACCP позволяет уменьшить или устранить различные виды брака продуктов. Больше качественного товара на полках - больше покупательская способность. При большой конкуренции важно, чтобы потребитель доверял производителю.

Чтобы ваши продукты стали одними из первых на рынке кондитерской сферы, предлагаем вам выгодное сотрудничество с нашей компанией. Чтобы рассчитать стоимость получения сертификата ХАССП в Екатеринбурге, заполните форму.

Получить помощь в оформлении

Основные шаги внедрения HACCP

Поэтапное внедрение данной системы вместе с нашими экспертами позволит вам избежать сложностей.

Какие важные этапы включает в себя этот процесс?

  1. Создание группы лиц, которые будут нести ответственность за качество и безопасность на вашем кондитерском производстве. Приказ о назначении группы ОБПП (обеспечения безопасности пищевых продуктов) утверждается высшим руководством.
  2. Разработка Политики и целей по качеству и безопасности непосредственно для вашего предприятия.
  3. Сбор информации по сырью, материалам, запрос необходимых документов у поставщиков. Анализ опасностей по сырью.
  4. Изучение информации по готовому продукту: государственные требования к кондитерским изделиям, нормы, технические условия или СТО.
  5. Разработка технологических схем ваших производственных процессов, с учетом всех операций с сырьем и продуктом, включая переработку.
  6. Анализ опасностей всей технологической цепочки по принципу разделения на физические, химические, биологические опасности.
  7. Оценка каждого этапа производства продукции до определения критических контрольных точек. Подбор критических пределов для каждой ККТ.
  8. Установление мониторинга для ККТ. А именно, описание процесса контроля за данной опасностью с обязательным ведением записей ответственным лицом.
  9. Разработка КД по управлению ККТ. Опасности, которые определены как значительные, должны управляться. И в случае выхода из-под контроля - предпринимаются действия, не позволяющие выпустить небезопасный продукт в реализацию.
  10. Документация процессов: записи и процедуры.
  11. Самопроверки или внутренний аудит всей системы. Исправление несоответствий и внедрение процессов по улучшению.

Мы работаем над каждым этапом и используем в качестве инструментов только действующие Технические Регламенты, ГОСТы и другие нормативные документы.

Какая нормативно-техническая документация применяется в системе ХАССП?

ГОСТы:

  • 51705.01-2001;
  • ИСО 22000 (2019);
  • ГОСТы по видам кондитерских изделий.

Технические Регламенты ТС:

  • По безопасности пищевой продукции (№021/ 2011);
  • По маркировке пищевых продуктов (№022/ 2011);
  • По пищевой упаковке (№005/ 2011);
  • По безопасности пищевых добавок, ароматизаторов (№029/ 2012);
  • Регламенты на отдельные виды сырья и материалов, входящих в состав продукта (например, масложировая продукция, молочная продукция и пр.)

СанПиНы и СП:

  • Организация производственного контроля на пищевом предприятии - Санитарные Правила 1.1.1058-01
  • Санитарные правила и нормы для предприятий общепита 2.3/2.4-3590 от 2020 года.

И много других документов, с которыми нужно работать, чтобы система HACCP функционировала в режиме реального времени, а не только на бумаге.

Часто встречающиеся проблемы на кондитерском производстве, связанные с соблюдением принципов ХАССП

  1. Санитария на производстве. Далеко не всем удается соблюдать требования к инвентарю, уборке, оборудованию, моющим средствам для уборки.
  2. Слишком много ККТ. Это говорит о том, что оценка рисков была проведена неправильно. Когда много контрольных точек, снижается вероятность жесткого контроля за продукцией.
  3. Не ведутся записи по мониторингу контрольных точек. Нет записей, подтверждающих проведение контроля по программе ППК, по вредителям, по уборке.
  4. Неправильно проведена оценка рисков, из-за чего сырье для кондитерских изделий не проверяется перед использованием на производстве. И несет в себе риски для здоровья потребителя.
  5. Отсутствие поточности операций при производстве продуктов. Неправильное разделение потоков.
  6. Отсутствие обязательных процедур (обучение, медосмотры, работа с вредителями, обслуживание оборудования и др.)

Все недостатки вы сможете устранить с помощью наших специалистов. Для связи с нашим менеджером укажите в форме ниже ваши контактные данные.

Преимущества получения сертификата ХАССП в компании «НТД Стандарт» в Екатеринбурге

  1. Работаем на результат. Вы получаете не только сертификат, но и навыки и знания в системе СМБПП.
  2. Гибкая политика цен. Вы найдете то, что необходимо для вашего производства: полный цикл внедрения, либо по частям.
  3. Мы имеем доступ ко всей нормативной базе государственных документов для того, чтобы все разработки по ХАССП соответствовали законодательству.
  4. Эксперты по всей России. Мы работаем с компаниями из любой точки нашей страны.
  5. Мы постоянно улучшаем свой сервис, чтобы вам было комфортно работать с нами: удобные способы связи, работа через курьеров, четкий план действий.
  6. Мы соблюдаем конфиденциальность вашего бизнеса и коммерческую тайну.

Бизнес-процессы организации неразрывно связаны с соблюдением качества и безопасности выпускаемых продуктов. Кондитерское производство без системы ХАССП не будет конкурентоспособным, а значит, не будет прибыльным.

Сертификация HACCP для кондитерского производства - это серьезное вложение средств и времени в развитие вашей компании. А грамотно подойти к этому вам поможет наша компания. Звоните по номеру 8 (800) 600-70-55 или оставляйте свои вопросы на сайте. Мы готовы к сотрудничеству с вами.



Отзывы

ООО "Кедровый бор"
ООО "Кедровый бор"
Санаторий в Кемеровской области
ООО санаторий «Кедровый бор» выражает Вам благодарность за плодотворное сотрудничество при разработке рабочей программы ХАССП, обучении сотрудников, коррекции программы производственного контроля по принципам ХАССП. Особенно признательны Вам и Вашему коллективу за порядочность, оперативность и серьезное отношение к своему делу. Искренне желаем Вам и каждому Вашему сотруднику профессионального роста, финансовой стабильности и надежных партнеров.
ООО «Аурум Витэ»
ООО «Аурум Витэ»
Производство парфюмерных и косметических средств
От всей души благодарю за великолепное сотрудничество! Профессионализм и искренняя забота Виктории Русиновой сделали весь процесс регистрации абсолютно комфортным! Это было круто!) С уважением к вам и вашей компании!
ЗАО ПО «Гамми»
ЗАО ПО «Гамми»
Производство ингредиентов для молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленности
Выражаем Вам искреннюю признательность за качественную и оперативную работу по оформлению сертификата соответствия нашего предприятия требованиям системы «Халяль». За короткий срок мы смогли наладить эффективную схему сотрудничества, что позволило достигнуть необходимого результата. Хотелось бы отметить профессионализм специалиста Заводчиковой Ксении, ее вежливость и грамотность в сфере предлагаемых услуг. Желаем процветания вашей фирме и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество!
ООО «Градиент»
ООО «Градиент»
Дистрибьюция европейских и азиатских товаров
Компания ООО «ГРАДИЕНТ» выражает Вам благодарность за продуктивное сотрудничество. Несмотря на короткий срок партнерства, мы смогли наладить плодотворную и эффективную работу. В течение всего периода вы показали себя, как профессиональные и порядочные специалисты, разрабатывая нам руководство по эксплуатации (РЭ) Gradient Cam-07 (SN-T5) в соответствии с ГОСТ 2. 610-2019. Надеемся на дальнейшее сотрудничество и желаем успеха Вашей компании!
ИП Ванин
ИП Ванин
Продажа импортных продуктов из США
Выражаю признательность за проведенную работу по декларированию пищевой продукции, разработку технических условий и регистрацию штрих-кодов на наш ассортимент изделий. А также выражаю искреннюю благодарность специалисту по работе с клиентами Никитиной Елизавете. Ее профессионализм, опыт и знания значительно облегчили процесс сертификации. Готов порекомендовать Вашу организацию как надёжного партнера в сфере сертификации. Надеюсь на дальнейшее сотрудничество!
Больше отзывов о нашей работе

Наши аккредитации

Наши аккредитации

Вас проконсультирует

✔️Елизавета Никитина
Ведущий специалист по сертификации и декларированию, опыт 6 лет. Решит любую сертификационную задачу. Понятно расскажет о процедуре сертификации даже для новичка.
88006007055 доб. 230
89655053305
✔️Ксения Заводчикова
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере сертификации и декларирования соответствия товаров 4 года. С особым вниманием и заботой к каждому клиенту.
88006007055 доб. 233
89655445011
✔️Виктория Русинова
Ведущий специалист по работе с крупными компаниями, опыт 5 лет. Индивидуальный подход и забота о каждом клиенте, внимательность к деталям.
88006007055 доб. 232
89655446011
✔️Сергей Константинов
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере разрешительной документации 4 года. Повышенный уровень стрессоустойчивости.
88006007055 доб. 231
89634425315

Благодарственные письма

Проверка подлинности документов
«Наша цель — сделать процесс
оформления документации
максимально удобным и
быстрым для Вас»
У вас есть замечания или предложения?
Мы всегда готовы выслушать.
Написать руководителю
Елизавета Константинова - Руководитель отдела по работе с клиентами в
Елизавета Никитина Руководитель отдела по работе с клиентами