Ближайший филиал:
Екатеринбург
ул. Первомайская, д. 15
ekb@ntdstandart.ru
Пн-Пт с 9.00 до 18.00
Оперативно проконсультируем в мессенджерах
Онлайн заявка

ХАССП для государственных учреждений в Екатеринбурге

Государственные и социальные объекты являются зоной повышенного внимания со стороны Роспотребнадзора, Россельхознадзора, различных комитетов (Министерства образования, Минздрава и т.д). Деятельность таких объектов регулируется большим количеством документов, за которыми не всегда удается уследить. Во время проверок обязательно изучаются вопросы по ХАССП.

В Кодексе РФ об административных правонарушениях, в части 1-3, статьи 14.43 КоАП указана подробная информация по штрафам при выявлении несоответствий.

Зачем государственным учреждениям HACCP (ХАССП)?

Отсутствие ХАССП является серьёзным нарушением требований целых двух обязательных документов: 021 Технического Регламента ТС и СанПиНа для общепита.

Система, построенная на основе ХАССП, является подтверждением того, что ваша организация соблюдает государственные стандарты и следит за безопасностью продуктов.

Случаи массовых отравлений в общеобразовательных учреждениях часто освещают СМИ. Это очень сильно влияет на репутацию объекта, но самое главное – от небезопасной пищи страдают дети и подрывается здоровье.

Наша компания оказывает комплекс услуг по грамотному внедрению и поддержанию системы ХАССП на объектах общественного питания государственного значения. Таким образом вы обеспечите безопасное и вкусное питание. Вам не придется с тревогой ждать проверок, вы с уверенностью сможете их пройти.

Чтобы связаться с нами, оставьте свои контакты в форме для связи.

Получить помощь в оформлении

На какие типы государственных объектов необходим план ХАССП:

  • Пищеблоки школ, детских садов, лагерей, детских домов, интернатов, средних и высших учебных заведений;
  • Пищеблоки исправительных колоний, домов престарелых;
  • Столовые госучреждений, бюджетных организаций;
  • Пищеблоки медицинских организаций (больницы, стационары, диспансеры).
Заполните форму и мы сделаем
предварительный расчет стоимости услуг

Стоимость оформления документации в нашей компании на 15% ниже среднерыночной

Выберите организационно-правовую форму:
Далее

Нормативная база

Для организаций общественного питания, в том числе, государственных, применяются следующие обязательные документы и акты:

  1. Технический Регламент Таможенного Союза 021 от 2011 года по безопасности пищевых продуктов.
  2. СанПиН 2.3/2.4 3590-2020.
  3. 29-ФЗ о качестве и безопасности пищевых продуктов.
  4. 184-ФЗ о техническом регулировании.
  5. Федеральный закон О защите прав потребителей.
  6. Федеральный закон О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
  7. Санитарные Правила О проведении производственного контроля в организации.
  8. ТР ТС 034 О безопасности мяса и мясопродуктов.
  9. ТР ТС 033 О безопасности молока и молочной продукции.
  10. ТР ТС 005 О безопасности упаковки.
  11. ТР ТС 022 О маркировке.
  12. ТР ТС на масложировую продукцию.
  13. ТР ТС на соковую продукцию
  14. ТР ТС на продукцию из мяса птицы

И так далее, в зависимости от разнообразия подаваемых блюд и типа организации. 

Оценка рисков, основанная на принципах ХАССП – это отличный и доступный инструмент, обеспечивающий пищевую безопасность. Особенно, если пища готовится для детей.

Мы рекомендуем для вас разработку HACCP в соответствии с ГОСТ Р 51705.1-2001, что позволит вам успешно внедрить систему, учесть требования многочисленных документов, обеспечить качественное и безопасное приготовление продуктов питания для населения.

Узнать стоимость пакета услуг внедрения системы, основанной на принципах ХАССП в Екатеринбурге вы можете через форму на сайте или по телефону 8 (800) 600-70-55.

Особенности внедрения ХАССП в пищеблоках государственных учреждений

Согласно указаниям СанПиН 3590-20, в общеобразовательных учреждениях должны быть обязательно соблюдены следующие требования:

  • Разработка меню на 2 недели с учетом калорий для каждой возрастной категории учащихся.
  • Витаминизация блюд возможна строго под соблюдением ответственного лица, с внесением количества добавленных витаминов в журнал.
  • Не использовать запрещенные к применению ингредиенты, согласно СанПиН (приложение 6).
  • Отбирать каждую партию блюда на пробу (суточный отбор).
  • Блюда на раздаче должны находиться строго при определенной температуре и не более установленного СанПиНом срока. Дополнительный подогрев не допускается.

Эксперты компании «НДТ Стандарт» во время диагностических аудитов выявляют нарушения практически в каждом пищеблоке школы и детского сада. Из наиболее частых нарушений были зафиксированы следующие:

  1. Кухонный инвентарь и тара не промаркированы, используются повсеместно, что приводит к перекрестному загрязнению.
  2. Использование инвентаря и оборудования, не предназначенного для контакта с продуктами питания.
  3. Отсутствие должной дезинфекции посуды после мойки.
  4. Температура воды для мойки не достигает 65°С.
  5. Нерегулярное проведение мероприятий по дератизации, дезинсекции и дезинфекции, как следствие – выявление тараканов на пищеблоке.
  6. Отсутствие обязательных журналов, согласно СанПиН для общепита.
  7. Отсутствие поверки средств измерений температуры (холодильники и щупы для проверки температуры готового блюда). А в некоторых местах отсутствие и самих приборов, из-за чего температура хранения продуктов не контролировалась.
  8. Отсутствие поточности технологических операций, что приводит к загрязнению продуктов.
  9. Отсутствие исследований продуктов и воды, согласно программе производственного контроля.
  10. Не проводится регулярное обслуживание вентиляции, как следствие - воздух загрязнен плесневыми грибами.
  11. Отсутствие в медкнижке некоторых анализов у работников кухни, соответственно возможен риск заражения различными заболеваниями.
  12. Отсутствие информации об аллергенных продуктах в составе блюд, что актуально не только для детского питания, но и для взрослого населения.

Чтобы помочь вам избежать таких нарушений, наша команда экспертов тщательно анализирует всю информацию и документы, которые вы нам предоставляете. Для того и нужна программа ХАССП, которая позволяет оценить все риски. Наши специалисты составят план действий, направленный на устранение опасностей или их снижение до минимального значения. И все это в рамках одной услуги – разработка и внедрение ХАССП.

Если вас волнуют сроки готовности документов ХАССП, все можно обсудить в особом порядке. Стандартный срок оказания услуги от 10 до 30 рабочих дней, в зависимости от типа объекта.

Оставьте заявку, чтобы мы могли с вами связаться и рассказать подробно о наших услугах.

Получить помощь в оформлении

Почему компания «НДТ Стандарт» вам подходит?

Каждый родитель беспокоится о том, как и чем питается его ребенок в школе или в детском саду. Если вы будете применять в своей работе принципы ХАССП, то заработаете репутацию и положительную оценку даже у самых привередливых родителей. А организация будет считаться одной из лучших в вашем городе.

У вас в штате имеется специалист с профильным образованием по СМК? Мы готовы предложить вам обучение по системам менеджмента качества и безопасности, санитарному законодательству.


  • Мы разрабатывали и внедряли ХАССП в государственных учреждениях по всей России.
  • После разработки и внедрения ХАССП мы продолжаем вас консультировать по возникающим вопросам.
  • Мы делаем сложное доступным: каждый из ваших сотрудников сможет ориентироваться в документах и санитарных правилах.

Если вы не располагаете необходимыми ресурсами, мы готовы к работе и сотрудничеству. Чтобы заключить договор, свяжитесь с нашим менеджером и выберите удобный для вас способ оказания услуги.

У вас остались вопросы? Звоните по номеру 8 (800) 600-70-55.  и мы вам все расскажем подробно.



Отзывы

ООО "Кедровый бор"
ООО "Кедровый бор"
Санаторий в Кемеровской области
ООО санаторий «Кедровый бор» выражает Вам благодарность за плодотворное сотрудничество при разработке рабочей программы ХАССП, обучении сотрудников, коррекции программы производственного контроля по принципам ХАССП. Особенно признательны Вам и Вашему коллективу за порядочность, оперативность и серьезное отношение к своему делу. Искренне желаем Вам и каждому Вашему сотруднику профессионального роста, финансовой стабильности и надежных партнеров.
ООО «Аурум Витэ»
ООО «Аурум Витэ»
Производство парфюмерных и косметических средств
От всей души благодарю за великолепное сотрудничество! Профессионализм и искренняя забота Виктории Русиновой сделали весь процесс регистрации абсолютно комфортным! Это было круто!) С уважением к вам и вашей компании!
ЗАО ПО «Гамми»
ЗАО ПО «Гамми»
Производство ингредиентов для молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленности
Выражаем Вам искреннюю признательность за качественную и оперативную работу по оформлению сертификата соответствия нашего предприятия требованиям системы «Халяль». За короткий срок мы смогли наладить эффективную схему сотрудничества, что позволило достигнуть необходимого результата. Хотелось бы отметить профессионализм специалиста Заводчиковой Ксении, ее вежливость и грамотность в сфере предлагаемых услуг. Желаем процветания вашей фирме и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество!
ООО «Градиент»
ООО «Градиент»
Дистрибьюция европейских и азиатских товаров
Компания ООО «ГРАДИЕНТ» выражает Вам благодарность за продуктивное сотрудничество. Несмотря на короткий срок партнерства, мы смогли наладить плодотворную и эффективную работу. В течение всего периода вы показали себя, как профессиональные и порядочные специалисты, разрабатывая нам руководство по эксплуатации (РЭ) Gradient Cam-07 (SN-T5) в соответствии с ГОСТ 2. 610-2019. Надеемся на дальнейшее сотрудничество и желаем успеха Вашей компании!
ИП Ванин
ИП Ванин
Продажа импортных продуктов из США
Выражаю признательность за проведенную работу по декларированию пищевой продукции, разработку технических условий и регистрацию штрих-кодов на наш ассортимент изделий. А также выражаю искреннюю благодарность специалисту по работе с клиентами Никитиной Елизавете. Ее профессионализм, опыт и знания значительно облегчили процесс сертификации. Готов порекомендовать Вашу организацию как надёжного партнера в сфере сертификации. Надеюсь на дальнейшее сотрудничество!
Больше отзывов о нашей работе

Наши аккредитации

Наши аккредитации

Вас проконсультирует

✔️Сергей Константинов
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере разрешительной документации 4 года. Повышенный уровень стрессоустойчивости.
88006007055 доб. 231
89634425315
✔️Елизавета Никитина
Ведущий специалист по сертификации и декларированию, опыт 6 лет. Решит любую сертификационную задачу. Понятно расскажет о процедуре сертификации даже для новичка.
88006007055 доб. 230
89655053305
✔️Виктория Русинова
Ведущий специалист по работе с крупными компаниями, опыт 5 лет. Индивидуальный подход и забота о каждом клиенте, внимательность к деталям.
88006007055 доб. 232
89655446011
✔️Ксения Заводчикова
Ведущий специалист по работе с клиентами, опыт в сфере сертификации и декларирования соответствия товаров 4 года. С особым вниманием и заботой к каждому клиенту.
88006007055 доб. 233
89655445011

Благодарственные письма

Проверка подлинности документов
«Наша цель — сделать процесс
оформления документации
максимально удобным и
быстрым для Вас»
У вас есть замечания или предложения?
Мы всегда готовы выслушать.
Написать руководителю
Елизавета Константинова - Руководитель отдела по работе с клиентами в
Елизавета Никитина Руководитель отдела по работе с клиентами