Шаги для подготовки к аудиту
При самостоятельной подготовке к аудиту организации рекомендуется придерживаться следующих этапов:
- Провести проверку документов на предмет актуальности. Внести правки, если таковые имеются, и ознакомить с ними всех заинтересованных лиц. К документам, требующим проверки можно отнести инструкции, процедуры, таблички, памятки, журналы, рецептуры.
- Провести внутренний аудит производства. Такой вариант поможет увидеть вероятные нарушения и самим устранить их. Все обнаруженные недочеты сформировать в отчет (можно с фотографиями). И назначить исполнителей для исправления этих замечаний в установленный срок. По истечении срока, еще раз проверить все выполненные замечания.
- Закупить необходимые материалы, инвентарь, моющие средства.
- Провести масштабное обучение персонала. Обязательно должно быть проведено обучение по контрольно-критическим точкам.
- Оценить знания обученного персонала. При необходимости, обучение повторить.
Это основные этапы подготовки к проверке. Их может быть больше, в зависимости от готовности системы ХАССП, от объема производства и работающего персонала.
Эксперты нашей компании помогают пройти все этапы подготовки к аудиту.
Аудит ХАССП
Что такое аудит? Аудит - это независимая, непредвзятая проверка (инспекция) на соответствие выполнения пунктов нормативных документов как государственных, так и локальных (например, СТО).
Аудитор (лицо, проводящее аудит) должен обладать определенными качествами для обеспечения беспристрастной оценки состояния производства и документации. Кроме этого, он должен обладать знаниями в том направлении, которое инспектирует.
Прежде чем аудитор начнет свою проверку, нужно ознакомить его с вашими правилами внутреннего распорядка, пожарной безопасности, техникой безопасности и гигиеной. Только после этого можно начать аудит.
Проверяющий может кратко ознакомить со своим планом аудита. Определить первоочередные задачи и цель осмотра. В ходе проверки аудитор обязательно озвучивает свои вопросы и замечания. После уточнений может записывать информацию в блокнот.
Проверка включает:
- Инспекцию производства, складов, подсобных помещений, кладовых, прилегающей территории.
- Проверку санитарного состояния оборудования и помещений, гигиены персонала.
- Контроль выполнения программ: техобслуживания, работы с вредителями, мойки и санобработки, личной гигиены, отходов, хранения, лабораторного контроля.
- Проверку документов системы ХАССП.
- Проверку обучения персонала.
- Контроль медкнижек и проверку необходимых анализов.
Это стандартная схема проверки при аудите системы HACCP.
Срок проведения аудита отличается для разных организаций. При больших масштабах производства, проверка может занять до трех рабочих дней.
После того как инспекция завершена, аудитор должен сообщить всем участникам итоги проверки.
Подробный отчет по аудиту с обнаруженными несоответствиями направляется аудитором - предприятию в течение 7 дней после инспекции. В этом отчете компания должна указать корректирующие действия и сроки их выполнения.
Преимущества обращения в компанию «НТД Стандарт» в Екатеринбурге
- Организовываем «под ключ» подготовку производства к аудиту и сопровождение в день аудита.
- Заключаем договор на аудит компании с выдачей сертификата, зарегистрированного в системе добровольной сертификации.
- Оказываем всестороннюю помощь предприятиям в разработке системы ХАССП и консультирование на протяжении всего срока действия договора.
- Работаем с любой организацией, независимо от ее масштабов.
- В вашем распоряжении эксперты с опытом работы в ХАССП более 10 лет.
Присылайте заявки на нашу электронную почту или звоните на номер 8 (800) 600-70-55.
Стоимость услуг можно узнать у нашего менеджера. Консультации бесплатны.
